图说：改变人类饮食结构有利于保护环境。图片来源：德国开元网

减少吃肉可以解决农业资源消耗过多

据葡华报报道，该报告指出，地球人口的增长、食物构成趋向高蛋白所带来的对粮食、肉类和蛋奶食品需求的大量增加，导致对农田和淡水的需求达到空前的水平。因此，联合国报告提出的解决食物短缺和农业耗费资源过多问题的一个办法是减少吃肉。

葡萄牙环境协会组织Zero也支持这一观点。他认为，葡萄牙人必须改变饮食习惯，减少肉类和鱼类的消费，才能更好地保护环境。专家们的共识是，生产肉食品的畜牧业消耗的资源，明显高出生产农作物耗费的资源，所以减少肉食消费可以养活更多的人口。

联合国的测算显示，如果世界人口改变食物构成、减少肉食消费，到2050年世界可以少用几百万平方公里的农地、减排0.7亿吨到8亿吨的温室气体。要知道，半个多世纪以来世界人均食用油和肉类的消费量增加了一倍，而与此同时，世界上25%到30%的食品被浪费掉。

减少肉食消费可以通过三个途径来实现，一是鼓励人们少吃肉、多吃植物类食物；二是鼓励人们以植物人造肉来取代动物肉；三是用可持续方式经营畜牧业。

图说：近年法国人蔬菜消费量增长显著。图片来源：欧洲时报

素食群体大幅增长

不可否认的是，素食主义者群体正在不断庞大。据欧洲时报报道，近两年来，法国人蔬菜消费量增长了28%，水果增长26%，鱼类增长20%，相对地，肉类消费量下降了30%，牛乳制品下降27%。特别由于接连曝出的食品加工业丑闻，如2013年的马肉事件、2017年Lactalis奶粉事件，以及动物保护组织公布的屠宰场虐杀动物视频画面，使得素食潮流愈来愈热，素食主义几乎与健康和环保划上了等号。

在德国，目前大约有1200万人是素食主义者，占德国人口的15%，随着越来越多的人意识到素食对健康、环境、动物保护都有积极的影响，素食人口的数量还在逐年上升。

据德国开元网报道，今年5月1日，来自加利福尼亚的人造肉公司Beyond Meat正式上市。该公司主打的就是尝起来像肉，看起来也像肉，但事实上是百分之百纯植物性成分的产品。不仅仅是Beyond Meat，美国最大肉类集团之一的泰森食品公司也在尝试研究植物成分的“假”肉，今年夏天他们会推出第一个产品。汉堡王的7200家分店正提供来自不思议汉堡（Impossible Burger）的“伪”堡（Fake-Burger），里面也是全素口味。另外，像卡乐星（Carl"s Jr.）、麦当劳等连锁餐厅都在提供素食类汉堡。

图说：2017年时法国人肉类消费量已下降到人均84.3公斤/年。图片来源：欧洲时报