蜂蜜产生大量气泡,是过期了?还能吃吗?

摘要:北京时间2019-07-11 19:05 蜜甄侬为您报道关于【蜂蜜产生大量气泡,是过期了?还能吃吗?】的具体情况和说明,让www.bestbusinessmachines.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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蜂蜜产生泡沫是因为蜂蜜在贮藏时会产生发酵现象

这种现象之所以会发生是因为蜂蜜中存在着一种耐糖酵母菌。

当蜂蜜不够成熟,浓度较低,含水量超过21%,在较髙的温度下蜂蜜就开始发酵。

蜂蜜发酵是因为酵母菌在适宜的条件下,会将蜂蜜中的葡萄糖和果糖先氧化成乙醇和水,再氧化为醋酸和水,结果使其表面产生越来越多的气泡,品质和风味变差。

蜂蜜轻度发酵后,隔水加热半小时,即可杀死酵母菌。温度在62℃左右就可以啦。

滤去蜂蜜表面的泡沫,便可继续食用

这一点正是蜂蜜有别于其它食品的不同之处

因为蜂蜜所具有的弱酸性和高糖高渗这两个独特的物理性状,能够抑制或杀死许多有害细菌。

所以即使是浓度较低的不成熟蜂蜜,也不会有糖酵母菌之外的任何细菌在其中肆意繁殖。

恩格斯就曾经说过 ,蜂蜜是世界上唯一不会腐败的物质。

不过尽管如此,小伙伴们还是以食用高浓度不发酵的成熟蜜为好,因为它的风味和营养价值更加完美,是低浓度不成熟蜂蜜无法相比的。

成熟蜜的保质期非常长


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