西红柿鸡蛋,这道菜居然会增肥

摘要:北京时间2019-06-12 17:09 百科生活库为您报道关于【西红柿鸡蛋,这道菜居然会增肥】的具体情况和说明,让www.bestbusinessmachines.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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神奇的是,加入了这么多脂肪,吃起来却一点儿都不腻。这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪,让盘子上不会出现沾着油的情况。

做番茄炒蛋加不加糖,这事儿要根据口味来决定。

有人喜欢略酸的口感,从来不加糖;但也有很多人说,无法想象没有甜味的番茄炒蛋。

因为番茄有酸味,能够减弱对甜味的感觉。所以如果想要番茄炒蛋有明显的甜味,那其中糖的含量就要达到 8%~10%。

如果按照 10% 计算,400 克的菜中就要有 40 克糖。其中一半来自于番茄本身,所以还需要额外加入 20 克糖。

综合起来,热量真的不低

一个轻体力活动的成年女性,一天需要的热量约为 1800 千卡,每一餐大概是 600~700 千卡。如果这一道菜就吃进去超过 300 千卡,再加一碗米饭 350 千卡,那其它菜还吃不吃了?

此外,各种水果、坚果、零食……吃了岂不是妥妥地要发胖?

这可怎么办?

这样做番茄炒蛋更健康

大原则其实很简单:少放油。

但很多人觉得放油少,鸡蛋会变干变小,不好吃也不好看。

这是因为鸡蛋炒得时间太长,蛋白质已经失水了。

想要少放油又保证鸡蛋鲜嫩可口,你可以试试这样做:

减油方案一

不沾锅中放 10 克油(较小的汤匙 2 匙),倒入鸡蛋液,中火。

鸡蛋一面凝固后,轻轻翻面,等另一面凝固后,整块蛋饼轻轻倒在大盘里,中间不用全凝。

再放 10 克油炒葱花,加入番茄炒软后,把蛋饼倒入,用铲子切成块,让鸡蛋和番茄汁充分接触。翻两下就关火。

这样味道足,鸡蛋显多,口感软嫩,还能减掉四五成的油。

减油方案二

不粘锅中放 15 克油,炒香葱花,加入番茄中火炒到软,倒入鸡蛋液。

不要搅动,盖上盖子焖两分钟,让鸡蛋液变熟成块。

然后用铲把菜翻匀,关火,就可以调味上桌了。 这么做是最省油的,因为只需要放一次油。

只是,这种做法,鸡蛋是蒸熟的,容易软碎,卖相不太好,比较适合做番茄鸡蛋面打卤面。

此外,还有两个小妙招:蛋液可以先加点盐、胡椒粉来调味,还可以加一两勺牛奶增大体积;

使用没有油盐糖的纯番茄酱(不是番茄沙司),让番茄味儿更浓郁。

如果这两种方法你都觉得麻烦,那用传统做法炒番茄鸡蛋也行,注意搭配点清爽的菜就好,例如大拌菜、白灼西蓝花。如果这一餐还有荤菜,那最好选择蒸、煮的做法,例如清蒸鱼、白灼虾。

其实,想要吃得健康,并不意味着只能吃少油少盐的白煮菜。试试健康的烹调小技巧,学点科学搭配的营养知识,健康和美味,你可以同时拥有。


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